Etiquetes

diumenge, 30 d’octubre de 2016

Cupcakes de Ferrero Rocher

Desprès de tant de temps, torne amb uns cupcakes deliciosos i gens complicats de fer. Aquest estiu la meva neboda Helena em va demanar que els preparara però no vam trobar els bombons Ferrero Rocher, a l'estiu els retiren del mercat. Podeu fer-los amb el bombó dins o fora, de les dues formes queden boníssims.
Ací teniu la recepta:
Ingredients:

  • 2 ous
  • 100 ml d'oli de girasol
  • 120 g de sucre moreno
  • 120 ml de nata (35% MG)
  • 20 g de mel (una cullerada)
  • 120 g de farina
  • 35 g de cacau en pols sense sucre (VALOR)
  • Una cullereta de llevat en pols (ROYAL)
  • 1/2 cullereta de bicarbonat sòdic
  • 40 g d'avellanes torrades i pelades (sense sal)
  • 12 bombons Ferrero Rocher
  • 12 càpsules de paper per a cupcakes
Cobertura:

  • 200 g de mantega a temperatura ambient
  • 200 g de sucre glas
  • 150 g de xocolate pur
  • 2 cullerades de NUTELLA

Preparació:
Calfar el forn a 170º (Dalt i baix amb aire)
Triturar les avellanes i reservar.
Posar en un recipient els ous, l'oli, el sucre, la nata i la mel. Batre amb la batedora.
Mesclar la farina amb el cacau, el llevat i el bicarbonat en un altre recipient. Tamisar tot i incorporar-ho a la mescla anterior.
Afegir les avellanes triturades. Mesclar tot amb una pala o llengua pastissera, no ho feu amb la batedora.
Col·locar les càpsules en una safata per a coure magdalenes.
Posar una cullerada de la mescla i un bombó en cada càpsula (si heu decidit fer-los amb el bombó dins).

Repartir la resta de la mescla per damunt.
Coure al forn durant uns 20 minuts.
Mentrestant prepararem la cobertura:
Fondre el xocolate al bany Maria o al microones i reservar.
Posar el sucre i la mantega en un recipient i batre amb la batedora de varetes.
Incorporar la NUTELLA i el xocolate i seguir batent fins aconseguir una crema homogènia.
Posar la crema dins d'una mànega pastissera amb una boquera i guardar-la a la nevera.
Traure els cupcakes del forn i deixar que es refreden.
Jo els deixe sobre paper absorbent perquè perden l'excés d'oli.

Decorar els cupcakes amb la crema (i el bombó, si no l'heu posat dins) i reservar a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!


dilluns, 4 d’abril de 2016

Pastís de glòria

Dilluns passat, el nostre amic Miquel introduïa la seva columna al diari Las Provincias parlant de tot allò que hem compartit els amics al llarg dels anys en les festes de Pasqua.
 Els casaments són uns d'eixos actes compartits i celebrats, i ... no sols creixen els fills, també per a nosaltres passen els anys i comencem a complir els 25 anys de casats. És per això que, per al dinar d'ahir, vaig preparar aquest pastís de glòria i el repetiré sovint d'ara en avant. És el pastís típic de bodes, batejos, comunions, ... Es prou comú elaborar-lo amb forma de corona (Corona de glòria), i el seu nom li és ben apropiat, realment és una glòria menjar-lo.
Ací vos deixe la recepta:
Ingredients:
Per al bescuit:
  • 10 ous (L)
  • 250 g de farina
  • 250 g de sucre

Per a la crema d'ametla:
  • 750 ml d'aigua
  • 500 g de sucre
  • la ratlladura d'una llima
  • 175 g d'ametló (ametla molta no massa fina)
  • 8 rovells
  • 60 g de Maizena
  • 50 g de sucre cremat

Per al xarop:
  • 500 ml d'aigua
  • 250 g de sucre
  • 50 ml de rom

Per a la merenga:
  • 8 clares
  • sucre (tres parts per dues de clares)

Preparació:
S'aconsella preparar el bescuit un parell de dies abans.
Escalfar el forn a 180º.
Untar un motle per a bescuits amb mantega i empolsar-lo amb farina.
Separar les clares dels rovells.
Muntar les clares a punt de neu. Incorporar la mitat del sucre i seguir batent fins aconseguir una merenga ben ferma.
Batre els rovells amb la resta del sucre i afegir-los a la merenga. Mesclar-ho tot bé.
Incorporar la farina tamisada i mesclar amb una pala (mai amb les varetes).
Abocar la mescla al motle i coure al forn, 15 minuts a 180º i 30 minuts més a 160º.
Una vegada cuit, traure el bescuit del forn i deixar caure el motle, amb un cop sec, damunt del banc de la cuina. D'aquesta forma deixem escapar l'aire i el bescuit no s'afona. 
Bolcar el bescuit sobre un plat o safata i desmoblar-lo.   
Per preparar la crema d'ametla:
Posar en una cassola al foc l'aigua, el sucre i la ratlladura d'una llima.
Quan comence a bullir, afegir l'ametló i deixar coure un minut.
Traure del foc i deixar temperar un poc.
Mesclar els rovells amb la Maizena.
Afegir a la mescla anterior i tornar al foc (no massa fort),
Remenar perquè no s'apegue al fons de la cassola.
Al mateix temps, posar els 50 g de sucre en un altre cassó al foc i, quan tinga un bon color daurat, incorporar-lo a la crema sense parar de remenar.
Una vegada espessada la crema i ben integrat el caramel, traure-la del foc i deixar-la refredar.
Preparar el xarop:
Posar l'aigua amb el sucre en un cassó al foc i deixar que bulla uns 5 minuts.
Deixar refredar i afegir el rom.
Tallar el bescuit en tres capes.
Mullar la primera capa amb xarop.
Cobrir amb un poc més de la mitat de la crema d'ametla.
Posar la segona capa de bescuit i mullar-la amb xarop.
Repartir per damunt la resta de la crema.
Tapar amb la tercera capa de bescuit i mullar-la amb xarop.
Reservar a la nevera mentre preparem la merenga.
Per fer la merenga:
Pesar les clares i, per cada dues parts del seu pes posar-ne tres de sucre (ex.: 300 g de clares / 450 g de sucre).
Posar les clares i el sucre a coure al Bany Maria.
Remenar lleugerament fins que es disolga el sucre.
Si teniu un termòmetre, la temperatura exacta que s'ha d'aconseguir és de 60º.
Traure del foc i batre durant uns 15 minuts, fins que la merenga siga ben ferma.
Traure el pastís de la nevera i decorar-lo. (Podem posar colorant alimentari a una part de la merenga si volem donar-li un  poc de color). 
Bon profit!

diumenge, 13 de març de 2016

Pastís de pinya

El dimarts passat vam celebrar el Dia de la Dona Treballadora a l'escola, i jo vaig fer aquest pastís per a les postres. Feia molt de temps que no el preparava, el tenia oblidat. És un pastís molt fàcil i ràpid de preparar, i el resultat és fabulós, un dolç molt refrescant i gens empalagós.
Ací teniu la recepta:
Ingredients:
  • Un paquet de bescuits de soletilla (o tres bases de bescuit)
  • Dos pots grans de pinya en conserva
  • Dues cullerades de Cointreau
  • 270 g de formatge Philadelphia
  • 500 ml de nata per a muntar (ben freda)
  • 100 g de sucre
  • Cireres confitades

Preparació:
(És millor preparar-lo un dia abans).
Posar el sucre, el formatge i la nata en un recipient.
Batre fins que quede ben muntat. Reservar a la nevera.
Escórrer bé la pinya (guardar el suc).
Reservar unes tallades per a decorar el pastís i triturar la resta.
Col.locar una base de bescuit (o de soletilles) en un motle desmotlable.
Mesclar 200 ml del suc de la pinya amb el Cointreau i mullar la base amb la mitat d'aquesta mescla.
Repartir la mitat de la nata i el formatge muntats per damunt.
Posar un altra capa de bescuit i cobrir amb la pinya triturada.
Tapar amb la tercera capa de bescuit i mullar amb la resta del suc de pinya i Cointreau.
Acabar el pastís amb la nata i formatge restants i decorar-lo amb pinya i unes cireres confitades.
Reservar a la nevera i servir ben fresc.
Bon profit!

dissabte, 20 de febrer de 2016

Cupcakes de maduixa i cava

La setmana passada la meva filla em va demanar que l'ajudara a fer cupcakes per a Sant Valentí. Vam buscar al llibre de PEGGY PORSCHEN i vam decidir fer aquests de maduixa i cava, pel color li anaven molt bé al dia, i la realitat és que són deliciosos. Sempre s'ha dit que el cava i les maduixes combinen a la perfecció. 
Ací teniu la recepta:
Ingredients (per a 20 cupcakes aproximadament):
Bescuit:
  • 200 g de mantega a temperatura ambient
  • 200 g de sucre
  • Un pessic de sal
  • Una beina de vainilla
  • 4 ous (M)
  • 200 g de farina
  • Una cullereta de llevat ROYAL

Almívar:
  • 150 ml d'aigua
  • 150 g de sucre
  • 2 cullerades de Marc de Cava (Si no en trobeu podeu utilitzar algun licor semblant: rom, aiguardent d'orujo, ...)

Farcit:
  • 250 g de melmelada de maduixa
  • Una cullerada de Marc de Cava

Glassa:
  • 200 g de formatge crema (PHILADELPHIA)
  • 200 g de mantega a temperatura ambient
  • 500 g de sucre glas
  • 2 cullerades de Marc de Cava
  • Colorant roig en gel
  • Maduixes per a decorar

Preparació:
Calfar el forn a 180º.
Obrir la beina de vainilla i traure les llavors.
Posar en un recipient la mantega, el sucre, les llavors de vainilla i el pessic de sal.
Batre fins aconseguir una mescla esponjosa.
Abocar els ous i seguir batent.
Incorporar la farina, barrejada amb el llevat i tamisada, i mesclar bé amb una pala.
Repartir en motles per a cupcakes, sense superar els 3/4 de la capacitat.
Coure al forn durant uns 12 minuts.
Preparar l'almívar: Posar en un cassó al foc el sucre i l'aigua i deixar bullir uns cinc minuts.
Deixar refredar un poc i incorporar el licor.
Mullar tots els cupcakes amb l'almívar.
Buidar els cupcakes amb un descoratjador de pomes.
Omplir amb la melmelada de maduixa mesclada amb el licor.
Preparar la glassa: Posar en un recipient el sucre, la mantega, el formatge, el Marc de Cava i un poc de colorant roig.
Batre fins que la crema quede ben esponjada.
Posar dins d'una mànega pastissera i reservar una hora a la nevera.
Cobrir els cupcakes amb la glassa i decorar amb trossos de maduixa.
Reservar a la nevera fins el moment de servir.
Bon profit!